照著社團分享的軟綿綿的流淚土司配方貴婦小美女~美善品的快樂廚房 Peggy Lee 分享的"軟綿綿的流淚土司"，自己試做了，真的超好吃! 這次打了2條12兩吐司的份量，1份做成Peggy分享的洋蔥起司火腿吐司, 另一份做成小餐包，內餡使用之前未使用完的卡士達鮮奶油醬. 洋蔥起司火腿吐司出爐當晚就被嗑掉了半條，真的很好吃。 隔天用烤箱烤過，麵包體超酥的! 小餐包，冷冷的吃也很讚，完全不會硬. 下次要用純水來試看看.
配方：
中種法 2條12兩吐司
A. 高粉. 440g
鮮奶油 120g
鮮奶 140g（如不加鮮奶油，可以只加鮮奶240g) **我是用水約120g加配方奶粉
速發酵母 6g
蛋。 1個 **使用之前用剩下的2顆蛋白（如不加蛋，可以加鮮奶30g)
用速度4-10秒 揉麵鍵8分鐘 **揉3分鐘休息一下, 累積9分鐘就大休息10分鐘對機器較好
揉成團發酵1小時
B.高粉 100g
糖。 80g
鹽。 8g
蛋。 1個（如不加蛋，可以加鮮奶30g)
將發酵好的A麵團切小塊加入B 揉麵5分鐘加入
C. 奶油。 40g
再打10分鐘左右 **我約打7 mins
將麵糰拿出整型抓圓再發酵20分鐘
分割6等份滾圓（每份大概170g)發酵15分鐘
做二次桿捲，分別桿開捲起成長條靜置15分，麵糰轉90度再桿開捲起（2次桿捲）
**若要包餡，第一次桿捲就可以加一半，二次桿捲再加一半會比較平均
12兩烤模各放3個
放入烤模
發至8分滿即可放烤箱
上火150 下火180 35分鐘
以下圖片來自於Peggy Lee's sharing...
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| 二次桿捲攤平，鋪上火腿&起司 |
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| 捲起切6份 |
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| 放進烤模稍微壓平 |
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| 發至8分滿鋪上洋蔥絲起司條（紅紅的是明太子）羅勒葉黑 |
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