鹹水雞

晚上參考網路分享的鹹水雞作法，成功的完成美味的鹹水雞，全家都讚不絕口，雖然中午才醃製，但已經有入味，尤其小寶貝一直誇好吃，幾乎吃了一大半。居然還說怎麼沒有順便加四季豆啊。。。
https://icook.tw/recipes/66293

份量4人份
食材
雞肉 4塊
鹽巴 3匙
白胡椒 1匙
花椒 半匙
八角 3顆
蔥 2把
薑 3片
酒 5匙
冰塊 一盒
香油 適量
高麗菜 半顆
四季豆 1把
小黃瓜 1根

1. 鹽巴、白胡椒、八角、花椒在乾的平底鍋攪拌均勻，烘烤約5分鐘
2 將雞肉洗淨擦乾。 我用的是帶骨雞腿排，也可以用全雞。
3 把步驟1的醃料均勻抹在雞肉上，放入冰箱約6小時或至隔天
4 準備一鍋滾水加入薑、一把蔥、酒，水量不用太多，剛好淹過雞肉即可。雞腿排放入大火滾沸5分鐘，在小火10分鐘，最後火關掉用熱水把雞肉燙熟悶熟，不要掀蓋等候約1小時
5 把雞肉撈出來放入準備好的冰塊冰水，冰鎮半小時
6 拿出來用剪刀把雞肉剪成適當入口大小，與一把蔥花、白胡椒、香油再保鮮盒裡搖晃均勻就是好吃的鹹水雞!
7 煮雞的高湯不要浪費，拿來燙青菜很好吃，燙好後也是跟蔥花、白胡椒、香油拌均勻

小撇步
煮雞肉的湯可以拿來燙蔬菜，燙完蔬菜還可以拿來當作煮飯加的水，變成有濃濃雞高湯味道的飯。